Fabrice Ehret est né le 28 septembre 1979 à Viganello (Suisse). Mais c'est très rapidement qu'il va remettre le cap sur la France et le village de Petit-Landau ou il commence à jouer au foot à l'âge de 6 ans (1985-1989). Visiblement déja très doué balle au pied, c'est à l'âge de 10 ans qu'il est recruté par le FC Mulhouse. C'est là bas, qu'il jouera son premier match pofessionnel en Ligue 2 française à l'âge de 18 ans. Il n'en fallait pas d'avantage pour que les recruteurs d'autres clubs tombent sous le charme, et c'est aux sirènes du Racing Club de Strasbourg que Fabrice allait répondre.

En 1998 il s'engage avec le Racing Club de Strasbourg. Très rapidement il est lancé dans le grand bain de la Ligue 1, la plupart du temps en tant que milieu-gauche. C'est également à cette période que Fabrice est appelé avec la sélection des Espoirs français pour le très prestigieux Tournoi de Toulon. Petit à petit il deviendra un élément incontournable de l'équipe alsacienne. Lhistoire d'amour entre Fabrice Ehret et le Racing durera 6 ans, avant qu'il ne réponde à l'appel du pied de l'étranger.

Pendant l'été 2004, Fabrice s'en va pour le RSC Anderlechht, un des 3 grands clubs belge. Arrivé avec beaucoup d'ambition, cet épisode belge allait se révéler être un vrai calvaire pour Fabrice, avec seulement quelques entrées en jeu, conséquence d'une vilaine blessure qui allait lui pourir la vie. C'est avec Anderlecht qu'il jouera ce qui est jusqu'à ce jour son seul match de Champions League. Il rejoint ensuite le club suisse d'Aarau ou il s'épanouira jusqu'à l'été 2006.

Pendant l'été, Fabrice rejoint le FC Cologne. L'entraineur Hans Peter Latour avait déjà repéré le talentueux français dans le championnat Suisse et l'a attiré vers le club du Rhin. A son arrivée Fabrice occupe le poste de défenseur gauche avec un succès plutôt mitigé. Mais on remarque immédiatement qu‘il est un joueur extrêmement rapide mais qu‘il perd aussi quelques ballons. Après une courte période d‘adaptation les choses se passent beaucoup mieux. Après un début de saison difficile le FC Cologne se sépare de son entraineur et c‘est Christoph Daum qui reprend le flambeau.

Au fil des matchs Fabrice entre de plus en plus régulièrement en jeu au poste de milieu gauche, et il démontre immédiatement son envie de jouer. Pendant la saison 06/07, alors en 2e division allemande (2. Liga), l’alsacien réalise 8 passes décisives et autant de remontées de terrain impressionnantes. Une fois la montée en Bundesliga acquise il est tout d’abord laissé sur la touche, et placé sur le marché des transferts, mais heureusement son départ n’aboutira pas.

Pendant la préparation de la saison 08/09 le français s'intègre parfaitement et arrive par la même occasion à convaincre son entraineur. Malheureusement de petites blessures l'éloignent encore des terrains, et le début de saison en Bundesliga est un peu difficile. C'est lors de la réception de Schalke 04 (7ème journée) que Fabrice réalise ce qui est aujourd'hui sa meilleure prestation sous le maillot des „boucs“ de Cologne.

Une semaine plus tard, lors du derby contre Mönchengladbach il marque son premier but en Bundesliga. Son travail et sa patience sont récompensés, puisque désormais l'alsacien n'apparait plus comme un remplaçant, mais bel et bien comme un titulaire indiscutable. La belle aventure se poursuit par des passes décisives contre Berlin et Bochum, et Fabrice impressionne toujours autant par son extrordinaire rapidité.